Правильное приготовление блюд из кролика: полезные советы

Опубликовано: 21.01.2018

Популярность крольчатины не находится на каком-то невероятном уровне, но уже неоднократно говорилось о том, что именно оно является гораздо более полезным, чем любое другое. В этом мясе не просто много белка — он есть и в других видах мяса, но главная отличительная черта заключается в том, что здесь особый белок — он на 90% усваивается человеческим организмом. Помимо этого, любителей кроличьего мяса будут ждать многочисленные витамины, мироэлементы и многое другое. Готовить блюда из кролика не так уж и сложно, но при этом вы получаете нечто действительно вкусное и интересное — вас ждёт только удовольствие.

Качество мяса

Важно!

Если вы желаете готовить действительно вкусные блюда из крольчатины, то приучайтесь не экономить. Поверьте, хоть в целом экономичность является и достаточно важной характеристикой, но никак нельзя сказать, что она является чем-то незаменимым в любой ситуации — на качественную крольчатину лучше потратиться — вы не пожалеете.

Здесь стоит поговорить не только о крольчатине, но и о чрезмерном желании экономить на качестве приобретаемых продуктов питания. Если вы будете покупать только замороженное кроличье мясо, то возникает два вопроса: не является ли заморозка попыткой скрыть низкое качество мяса и его несвежесть; даже если это просто попытка сохранить мясо на как можно больший срок — всё равно оно теряет почти все свои полезные свойства, то есть вы будете есть мясо для восполнения только энергии, но не витаминов, ни минералов, ни микроэлементов. Вот покупка парной крольчатины и тушек весом более 1,5 кг — совсем другое дело, ведь это свежее мясо высочайшего качества.

Советы от шеф-повора

В вопросе правильной готовки крольчатины накоплен колоссальный опыт, так что у вас есть возможность воспользоваться советами от опытных шеф-поваров:

• у вас есть возможность прожарить мясо таким образом, чтобы оно не потеряло сочности — эту возможность предоставляет только крольчатина домашнего кролика купить и никакое другое мясо. Чтобы этого добиться, нужно готовить мясо в течение 30 минут;
• если вы передержите кролика в огне, потому что не уследили за готовкой или решили попробовать свой авторский подход, то не удивляйтесь, что мясо потеряло свой аромат, стало сухим и жёстким — это закономерный итог;
• вполне допустимо добавление томатной пасты или сметаны в самом конце жарки — они быстро становятся частью сложного и приятного аромата — вам это очень понравится;
• и визуально приятно, и очень вкусно получаете, если вы приготовите крольчатину с поджаристой корочкой. В этом нет совершенно ничего сложного и нужно учесть буквально пару правил. Во-первых, перед жаркой совершенно обязательно нужно обсушить мясо. Во-вторых, если вы расположите на сковороде сразу несколько кусочков крольчатины, то никакой корочки точно не добьётесь, потому что мясо выделит слишком много сока;
• отварной кролик — популярное блюдо, которое совершенно не теряет своей актуальности. Безусловно, блюдо может получиться достаточно пресным, но потому и придуманы простые рецепты для его улучшения — в частности, нужно добавить в бульон крупно порезанную морковь, усилить вкус при помощи сельдерея и лука. В результате, вы получите блюдо с очень приятным, мягким и, в то же время, узнаваемым и запоминающимся вкусом;
• если вы решили запечь кролика, то совершенно обязательно нужно подавать его на большом блюде — добавьте овощи и зелень для того, чтобы итоговое блюдо получилось более разнообразным. Безусловно, кроличье мясо является вкусным само по себе, очень мягким и приятным, но не нужно упускать возможность дополнить эту гамму вкусов при помощи дополнительных элементов – они всё сделают лучше.

Рекомендуем к прочтению