Родители имеют по половине доли в квартире, далее они хотят оформить дарственную на сына. Можно ли провести сделку без привлечения нотариальной службы?

Нет, подобные сделки регулируются различными органами. Любое долевое владение объектом подразумевает привлечение нотариуса для оформления документа.